quinta-feira, agosto 24, 2006
A Melancia Menos Nutritiva
Aquela melancia geladinha pode até ser mais refrescante, mas é, provavelmente, menos nutritiva do que a fruta deixada na temperatura ambiente. Segundo estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, as melancias deixadas em temperatura ambiente tinham 40% mais licopeno e até 139% mais betacaroteno do que as que foram resfriadas na geladeira.
Meu comentário: Algo semelhante (diminuição das propriedades nutritivas) deve ocorrer com o resfriamento das outras frutas...
Fonte: Caderno Equilíbrio, Seção Poucas e Boas, Jornal Folha de S. Paulo, p. 11, 24.08.06.
