sexta-feira, abril 07, 2023
Pare de usar óleo vegetal na sua comida
'Óleos vegetais' é uma categoria que contém vários óleos derivados de plantas. Por exemplo, óleo de girassol, óleo de canola, óleo de soja, etc. Muitos óleos vegetais também são uma combinação de óleos como canola, soja, palma, milho e óleo de girassol. Houve um aumento no uso de óleos vegetais refinados na última década. Mas eles são saudáveis?
Os óleos vegetais não são extraídos por prensagem natural, mas sim obtidos com a ajuda de produtos químicos. No entanto, os danos não param por aí. O óleo é então desodorizado e modificado antes de chegar à prateleira de sua mercearia ou supermercado. Os grãos são combinados com uma substância química chamada 'hexano' para extrair o máximo de óleo. Em seguida, é fervido para remover a cera sólida, o que resulta na oxidação do óleo. O óleo é então resfriado, branqueado e degomado com mais produtos químicos para remover ainda mais as impurezas. Em seguida, é quimicamente desodorizado. Você está consumindo indiretamente esses muitos produtos químicos quando decide fazer sua comida com óleo vegetal.
Qualquer coisa que seja submetida a tantos produtos químicos não pode ser adequada para o corpo. Óleos oxidados são conhecidos por causar inflamação e dor no corpo, mesmo depois que o óleo parece e cheira bem. Os óleos vegetais são ricos em gorduras poliinsaturadas que nosso corpo não deve consumir. Causam mutações nas células e entopem as artérias. Se gorduras insalubres entrarem na pele, elas também podem contribuir para o câncer de pele. Os óleos vegetais são ricos em ômega 6, que provoca crescimento acelerado de células cancerígenas, coagulação do sangue e aumento da inflamação no corpo. O desequilíbrio de ômega 3 e 6 leva a doenças cardíacas, doenças autoimunes, doenças neurodegenerativas e até câncer. Segundo alguns estudos, acredita-se que os óleos vegetais também convertem o colesterol bom (HDL) presente no organismo em colesterol ruim (LDL).
Muitos óleos vegetais, especialmente milho, canola e soja, são feitos com grãos que contêm organismos geneticamente modificados (OGM). Estes geralmente são tratados com muitos pesticidas e são modificados biologicamente, tornando-os impróprios para consumo. Felizmente, existem algumas alternativas prontamente disponíveis ao óleo vegetal que você deve considerar adotar em sua cozinha.
Quais alternativas você deve considerar?
Ghee de Vaca
Ghee contém gorduras que têm um alto ponto de fumaça, tornando-as muito difíceis de oxidar e se transformar em gorduras não saudáveis. Ajuda o estômago a liberar ácidos que auxiliam na digestão. Também é rico em antioxidantes que permitem a absorção adequada de minerais e vitaminas de outros alimentos e, assim, tornam o sistema imunológico saudável. Ghee é carregado com uma boa quantidade de ácido butírico, que é um ácido graxo benéfico que possui qualidades antivirais.
Manteiga
Realmente! Desde que você esteja usando manteiga natural, não processada ou caseira. Se você deve comprar, tente escolher manteiga orgânica que vem de vacas alimentadas com capim e pasteurizadas. A manteiga é uma fonte fantástica de gorduras saudáveis e contém um composto chamado 'Ativador X', que não só aumenta a absorção de nutrientes, mas também protege contra inúmeras doenças.
Azeite Extra Virgem
Com baixo teor de gorduras poliinsaturadas e rico em gorduras monoinsaturadas, o azeite de oliva extra virgem pode ser uma excelente escolha para receitas frias e molhos para salada. Esteja ciente de que o azeite, mesmo quando prensado a frio, tem um baixo ponto de fumaça. Portanto, certifique-se de cozinhar seus alimentos em baixa temperatura ao usar azeite para evitar que ele se oxide. Escolha sempre azeites virgens extra que vêm em embalagens escuras, pois mesmo a luz pode oxidá-los.
Óleo de Mostarda Prensado a Frio
O óleo de mostarda é rico em ácidos graxos essenciais e antioxidantes naturais. Ambos são necessários para manter um coração saudável. O óleo é carregado com ácidos graxos monoinsaturados e também reduz o colesterol ruim, promovendo o colesterol bom. O óleo de mostarda contém uma grande quantidade de ômega 3 e outros ácidos graxos essenciais que são necessários ao organismo para um funcionamento saudável. Também é facilmente acessível e amplamente disponível.
Óleo de gergelim prensado a frio
Os óleos de gergelim são feitos com sementes de gergelim e possuem alto ponto de fumaça, o que os torna perfeitos para cozinhar. Além de serem um celeiro de saúde, são também muito mais saborosos quando comparados com o óleo vegetal. No entanto, algumas pessoas evitam usá-lo em projetos de panificação devido ao seu sabor forte. Além disso, verifique se você não é alérgico ao gergelim antes de substituir o óleo vegetal por este.
Óleo de amendoim prensado a frio
O óleo de amendoim ou óleo de amendoim possui uma concentração significativa de gorduras monoinsaturadas. Também é pobre em gorduras saturadas. Dá um sabor leve e é adequado para cozinhar. Funciona incrivelmente bem para pratos asiáticos feitos em wok. O óleo de amendoim está prontamente disponível na Índia e é uma opção acessível quando comparado a outros da categoria. No entanto, certifique-se de que você não tem alergia a nozes antes de escolher este óleo.
Óleo de côco prensado a frio
Gordura de porco
Fonte: https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/why-should-you-stop-using-vegetable-oil-now/photostory/77984796.cms?picid=77984806
