quarta-feira, junho 13, 2007
Oxigênio e Saúde - 14
A maioria das bebidas industrializadas (que não seja água pura) contêm algum tipo de conservante, que não são substâncias saudáveis para o nosso organismo. O propósito de tais conservantes, obviamente, é não deixar (ou retardar) a bebida apodrecer e dar mais lucro ao comerciante da bebida (e não para dar mais saúde para você, obviamente). O caso dos vinhos não é exceção, conforme pode ser visto na reportagem abaixo. Com o uso do ozônio [ formado pela junção de três átomos de oxigênio: O3 = O2 + O, com O2 estável e O ativo], o oxigênio ativo elimina os micro-organismos que provocam a deterioração do vinho. Fui também informado que, na Europa, é muito comum as piscinas serem esterilizadas com ozônio e, não, com o venenoso cloro das piscinas brasileiras. RFS.
Ozônio pode substituir o dióxido de enxofre na conservação de vinhos
Estudo feito por cientistas da Universidade Técnica de Cartagena, Espanha, constatou que o dióxido de enxofre usado pela maioria dos produtores de vinho em grande escala para preservar as uvas, sendo o maior responsável por reações alérgicas como dores de cabeça e asma (efeito ressaca), poderia ser substituído por ozônio. O ozônio teria 90% de eficácia na conservação da bebida, mas sem efeitos colaterais. A pesquisa, publicada na revista especializada Chemistry and Industry em fevereiro último, comprovou que as uvas conservadas pela ação do ozônio têm até
quatro vezes mais antioxidantes, responsáveis por proteger o nosso organismo dos radicais livres.
“A técnica poderia ser aplicada também para substituir os sulfitos, substâncias adicionadas aos vinhos prontos para prolongar sua longevidade”, comentou Andrew Waterhouse, especialista em produção de vinhos da Universidade da Califórnia, Estados Unidos.
Há especualações de que os sulfitos também possam provocar reações alérgicas até mesmo quando consumidos em pequena quantidade, provocando sensação de ressaca e dor de cabeça no dia seguinte depois da ingestão de uma simples taça. Outros especialistas dizem que as histaminas e os taninos também podem causar efeitos desagradáveis em pessoas mais sensíveis, mas esses estão naturalmente presentes nos vinhos e não podem ser substituídos. (Fonte: Folha de S. Paulo, http://www.abinam.com.br/site/).
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