sexta-feira, maio 02, 2008
Teste Caseiro do Mel
O mel de abelhas é o melhor adoçante natural para os nossos alimentos. Devemos usá-lo no lugar de todos os outros adoçantes artificiais preparados pelo homem, como açúcares, aspartame, etc., que são prejudiciais ao nosso organismo. Um dos nossos problemas, como consumidor, é identificar se o mel é puro e não foi adulterado. O artigo abaixo [1] contribui para isso.
Teste caseiro ajuda a identificar se o mel é ou não puro, ensina homeopata
Uma das dúvidas mais freqüentes dos consumidores de mel é sobre a pureza do produto que está sendo adquirido. Isso porque é tão fácil quanto comum adulterar esse alimento (para obter maior lucro financeiro).
A adulteração mais corriqueira (e grosseira) é misturar glicose de milho (ou açucar comum), essência de mel e algum corante, diz o homeopata Marcio Bontempo, autor de "Mel - Uma Vida Doce e Saudável" [Ed. Alaúde].
Vender o mel com um favo (dentro) não é garantia de pureza, diz Bontempo. E não existe vantagem nutricional, terapêutica ou gustativa ao se acrescentar o favo ao alimento.
Infelizmente, a certeza absoluta a respeito da pureza só pode ser obtida por meio de análises laboratoriais, mas o homeopata sugere alguns testes caseiros para verificar se o mel é puro. O mais simples é pingá-lo na água. Se for puro, ele afunda como uma gota firme no fundo do copo, enquanto o adulterado se dissolve.
No mel puro, a cristalização ocorre de baixo para cima, e não por inteiro no recipiente. Ela mantém as propriedades desse alimento, que pode ser ingerido em estado sólido. Por isso, o recomendável é armazená-lo em potes de vidro de boca larga - assim, ele poderá ser retirado com uma colher, sem precisar passar por cocção para se liqüefazer.
Bontempo diz que o mel nunca deve ser fervido (para não perder suas boas propriedades). "Se for necessário que ele volte ao estado líquido, o melhor é colocar o pote em banho-maria, com fogo bem brando" (ou, melhor ainda, colocar o pote na presença direta de raios solares).
Referência:
[1] Jornal Folha de São Paulo, Caderno Equilíbrio, pg. 10, 1 de maio de 2008.
Para saber mais:
1. http://pt.wikihow.com/Verificar-a-Pureza-do-Mel
A adulteração mais corriqueira (e grosseira) é misturar glicose de milho (ou açucar comum), essência de mel e algum corante, diz o homeopata Marcio Bontempo, autor de "Mel - Uma Vida Doce e Saudável" [Ed. Alaúde].
Vender o mel com um favo (dentro) não é garantia de pureza, diz Bontempo. E não existe vantagem nutricional, terapêutica ou gustativa ao se acrescentar o favo ao alimento.
Infelizmente, a certeza absoluta a respeito da pureza só pode ser obtida por meio de análises laboratoriais, mas o homeopata sugere alguns testes caseiros para verificar se o mel é puro. O mais simples é pingá-lo na água. Se for puro, ele afunda como uma gota firme no fundo do copo, enquanto o adulterado se dissolve.
No mel puro, a cristalização ocorre de baixo para cima, e não por inteiro no recipiente. Ela mantém as propriedades desse alimento, que pode ser ingerido em estado sólido. Por isso, o recomendável é armazená-lo em potes de vidro de boca larga - assim, ele poderá ser retirado com uma colher, sem precisar passar por cocção para se liqüefazer.
Bontempo diz que o mel nunca deve ser fervido (para não perder suas boas propriedades). "Se for necessário que ele volte ao estado líquido, o melhor é colocar o pote em banho-maria, com fogo bem brando" (ou, melhor ainda, colocar o pote na presença direta de raios solares).
Referência:
[1] Jornal Folha de São Paulo, Caderno Equilíbrio, pg. 10, 1 de maio de 2008.
Para saber mais:
1. http://pt.wikihow.com/Verificar-a-Pureza-do-Mel
Marcadores: Marcio Bontempo, mel, teste
