Saúde Perfeita

A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten, uma proteína que está contida nos seguintes tipos de cereais: trigo, centeio, cevada, malte (subproduto da cevada), aveia e espelta, também conhecida como trigo ancestral ou trigo rústico.

Se forem ingeridos cereais ou alimentos que contenham glúten, ocorre uma inflamação do intestino, as vilosidades intestinais atrofiam e a mucosa do intestino delgado é danificada. Por isso, os nutrientes dos alimentos como proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e gordura não podem ser absorvidos adequadamente pelo organismo ou são apenas absorvidos parcialmente.

Diferentes sintomas podem sinalizar a doença celíaca. Os sintomas típicos (clássicos) são: diarreia, perda de peso e de força, abdômen inchado, dor abdominal, náuseas e distúrbios em nível de crescimento, especialmente em crianças.

Em adultos, os sintomas são agravados fora da área intestinal: debilidade, fadiga, anemia, osteoporose, deficiências vitamínicas e minerais e intolerância à lactose.

Existem ainda outros sintomas - chamados de atípicos - que podem indicar para a doença celíaca, tais quais osteoporose, dor nas juntas ou inflamação das juntas (artrite), intestino preso, dentre outros. Porém, somente um especialista pode confirmar a existência da doença.

A doença celíaca é mais comum do que se suspeita, atingindo até 1% da população. Para cada doente celíaco diagnosticado na Europa, existem entre 7 e 10 pessoas não diagnosticadas. A doença celíaca ocorre em qualquer idade.

A doença celíaca pode se detectada por determinação de anticorpos específicos no sangue. Para obter a confirmação do diagnóstico, é necessário realizar uma biópsia do intestino delgado.

Importante: não se deve iniciar a dieta sem glúten antes da confirmação do diagnóstico de doença celíaca, pois isso afeta o resultado dos exames.

A única terapia atualmente possível é uma alimentação rigorosa isenta de glúten para toda a vida. Os doentes ficam rapidamente assintomáticos se a alimentação sem glúten for cumprida de modo persistente.

Na natureza, muitos alimentos não contêm glúten, como carne, peixe, ovos, frutas, verduras e legumes, arroz, milho e batata.

Há também comercialmente uma vasta seleção de produtos preparados sem glúten, tais como farinhas, pães, massas e biscoitos.

No Brasil, de acordo com a legislação atual, todos os alimentos comercializados devem apresentar a informação "contém glútem" ou "não contém glúten" nas embalagens. Consulte os rótulos de todos os produtos que for consumir.

Como regra geral, leia sempre a embalagem e a lista de ingredientes: por vezes, o glúten está escondido em muitos alimentos como caldos para cozinhar, sopas e até chocolates (que às vezes contém cereais). A cerveja, obviamente, contém glúten e, portanto, deve ser evitada...

No Brasil, o celíaco conta com a FENACELBRA - Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil - com sede em São Paulo e representação em vários estados, nas cinco regiões do país. Saiba mais em www.doencaceliaca.com.br

Vamos comentar mais um pouco sobre os "frutos proibidos" da Bíblia, aqueles que, se comidos rotineiramente, certamente leva à morte (garantia de Deus em Gênesis 2:17). Como vimos anteriormente, esses frutos proibidos são os frutos-sementes, aqueles frutos em forma de sementes, que, se plantados na terra, geram uma nova planta. As sementes sempre possuem uma substância venenosa para as proteger dos predadores (entre os quais está o ser humano), para poderem ter tempo para germinar e gerar uma nova planta da sua espécie.

Um sub-grupo dos frutos proibidos são as sementes conhecidas como trigo, aveia, cevada, centeio e malte, que possuem uma proteína venenosa conhecida como glúten. O glúten é prejudicial para todos os seres humanos, mas existe um grupo de pessoas mais sensíveis a este veneno e que apresenta sintomas severos de rejeição ao glúten. Diz-se que essas pessoas possuem a doença celíaca.

A doença celíaca é comumente associada a diarreia crônica, dores abdominais e perda de peso, sintomas estes da forma clássica da doença [1]. No entanto, há outras duas formas de manifestação que também causam problemas sérios de saúde.

Existe uma forma silenciosa da doença. Esses celíacos, normalmente parentes de primeiro grau de doentes celíacos, não têm manifestações clínicas, mas podem desenvolver problemas relacionados a essa doença, como osteoporose e alguns tipos de câncer, como os linfomas.

A outra forma, chamada de atípica, também não causa alterações no sistema digestivo, mas pode levar a baixa estatura (lembra-se que a Bíblia diz que antigamente existiam gigantes - que não comiam frutos proibidos?), anemia, osteoporose e artrite. Muitas vezes, esses sintomas são tratados ao longo de toda a vida sem que o médico desconfie que a causa seja a doença celíaca.